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Cotolette di Melanzane et sa sauce yaourt

Pierrobuchon
A partager à l'apéritif ou en plat principal, ces aubergines panées sont à tomber par terre ! Et puis en tant que parent, voici une très bonne astuce pour proposer des légumes aux enfants.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Type de plat Accompagnement, Apéritif, Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 Personnes
Calories 300 kcal

Equipment

  • poêle

Ingrédients
  

  • 2 aubergines
  • 3 œufs
  • 1 bol farine
  • 1 bol Chapelure
  • 2 c à soupe huile d'olives

Sauce au yaourt

  • 2 yaourts
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • Ciboulette

Instructions
 

Rondelles d’aubergines

  • Laver soigneusement vos aubergines. Couper-les en fines rondelles.
  • Plonger successivement les rondelles d'aubergines dans la farine, l'oeuf (jaune et blanc battus) et la chapelure (mes options préférées : poivre, paprika, pecorino gratté)
  • Dans une poêle, à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olives et faites cuire les rondelles 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Déposer les rondelles panées sur un papier absorbant pour oter l'excédent d'huile.

Sauce au yaourt

  • Mélanger yaourt, sel, poivre et ciboulette ciselée dans un récipient ...et c'est prêt !
Keyword aubergines, légumes